{"id":26056,"date":"2018-05-12T20:39:00","date_gmt":"2018-05-12T18:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliver-kilb.de\/www\/?p=26056"},"modified":"2024-10-05T12:09:16","modified_gmt":"2024-10-05T10:09:16","slug":"rinderzunge-gyutan-essen-in-sendai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliver-kilb.de\/www\/2018\/05\/12\/rinderzunge-gyutan-essen-in-sendai\/","title":{"rendered":"Rinderzunge (Gyutan) essen in Sendai."},"content":{"rendered":"\n

Die Rinderzunge (japanisch „Gyutan“) ist eine lokale Spezialit\u00e4t in Sendai, und man bekommt sie dort in allen Variationen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rinderzunge in Sendai<\/h1>\n\n\n
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Fein gegrillte Rinderzunge<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lange, lange war es her! Zuletzt habe ich Rinderzunge gegessen, als ich im April 2000<\/a> Christian w\u00e4hrend seines Stipendiums einen Besuch in Sendai abstattete. Also mehr als 18 Jahre schon, wow! Ich werde wirklich alt! Damals waren wir in einem kleinen Lokal in einer der vielen Nebenstra\u00dfen, und die Zunge wurde \u00fcber Holzkohle gegrillt. F\u00fcr zwei Saarl\u00e4nder wie uns beide also schonmal hervorragende Voraussetzungen f\u00fcr ein kulinarisches Erlebnis.<\/p>\n\n\n\n

„Rinderzunge“ wird auf japanisch „\u725b\u30bf\u30f3“ geschrieben und als „Gyutan“<\/a> ausgesprochen. Dabei ist das „Gyu“ der japanische Name f\u00fcr das Rind, und „tan“ ist eine verballhornte japanische Aussprache des englischen Wortes „tongue“, also „Zunge“. Sendai ist der Ursprung dieser Spezialit\u00e4t, und so ist es nicht verwunderlich, dass es dort auch viele Restaurants gibt, in denen es mehr oder weniger ausschlie\u00dflich Rinderzungen-Gerichte gab. Kalt, warm, geschmort, gegrillt, in Suppen – der Phantasie waren keine Grenzen gesetzt, und es war wieder einmal sehr, sehr lecker!<\/p>\n\n\n\n

Bitte jetzt keine 18 Jahre Pause mehr bis zum n\u00e4chsten Mal!<\/p>\n\n\n\n

Wer mehr dar\u00fcber wissen will: James May ist in seiner Serie „James May: Our Man in Japan“ ebenfalls in Sendai, um dort leckere Gyutan \u00fcber Holzkohle zubereitet zu essen. (Und dar\u00fcber hinaus ist seine Serie \u00fcber Japan das Beste, was ich wahrscheinlich \u00fcberhaupt im Fernsehen gesehen habe, und ich habe schon so manche Reportage gesehen.)<\/p>\n\n\n\n

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